虾仁肉圆、蛋黄肉包!台南百年鸭母寮市场美食懒人包

在台南第三天的上午依旧是个雨天,喜欢逛传统市场的我,决定一早就来初访鸭母寮市场,为什么要一大早就过来呢?因为想吃肉包~

鸭母寮市场同东菜市、西市场(大菜市)、水仙宫市场,都是有百年或是近百年的历史,所以里头随意可看到数十年历史的店家摊位,先从成功路这边走进去,可见到右手边的当归鸭,听说是市场内的知名老摊,但还没开始营业。

对面的松香饼铺,是看了在地的阿阿叫老兄所介绍(你所不知道的台南小吃),松香主要贩卖寿桃、红龟粿等食品,开头所说的肉包即是早上7点半出炉的人气招牌,8点多就可能卖完,此时才刚过7点半,就已陆续有客人来购买,下雨天或许显得冷清些。

肉包分两种价位,印象中是15元和20元,实际吃了好像没感受到太大差异(很钝),是差在内馅多寡吗?不追究了~

肉包是还蛮让人意外的,上层是厚厚的包子皮,底部才是肉馅,包子皮虽然厚,但并非干干无水份或食之无味的面皮,老面发酵的皮带有弹性,撕开来很多细密气孔,嚼度恰好,不过于硬韧,而且具面粉香,味道则有明显的甜,即便当作吃馒头般的单吃包子皮,其实也不错。

内馅瘦肉混合了一些肥肉、咸蛋黄、香菇,结成略带肥脆的口感,肉与蛋黄、香菇有融合在一起,味道挺好,但是调味的甜度不轻,我是还吃得习惯,觉得蛮不错,就是要早起才买得到。

走出市场来到旁边的裕民街,泉成点心店是一甲子的老店,第一代老板吴泉曾在日本料理店当学徒,后来开店就以炸物出名,店内卖羹面搭配炸物来吃,有别于吃面配卤味小菜。

现在顾摊位的是年轻人,这时间看上去除了一些煮汤用的丸子类,其他就是虾卷、甜不辣、炸丸、炸虾仁等炸物,要吃什么自己夹。

往前走可以看到无名的香肠熟肉摊,听说也是很老的摊子,老板人很亲切(有问必答),要买多少讲个价格即可。

再往前走到巷口附近看到一摊虾仁肉圆,一时兴起买了一份,后来才知道这摊叫做彩凤,摆在蒸笼上一粒粒肉圆外观看起来很实在。

(隔壁一摊是卖新鲜的肝连骨仔肉等小菜)

从裕民街这一头可以进入鸭母寮市场内部逛一下,这次过来就是采买些东西回去吃,没打算混太久。

(松村熏之味总店)

(府城庄脚烟熏味)

(炭火垃圾面)

回到旅馆终于可以享用早餐,泉成点心店的炸物的确不错,扎实的台式口味,甜不辣、丸子Q弹,那块炸火烧虾仁饼也很香,整体比预想还来的不粗糙。

面就很一般了,嗯嗯~并非重点。

彩凤的虾仁肉圆附上酱包,一份三粒才35元,颇富弹性与嫩度的外皮,肉馅并不是很松碎的肉燥型,包了整尾虾,还蛮平实不错吃~

裕民街香肠熟肉的味道也不俗,这种历史悠久的摊子就是有它的实力,本次战利品有蟳丸、粉肠、小卷、肉卷、虾丸、八宝丸,看照片即可感受一二,就不多做赘述。

初访鸭母寮市场可说是满足而归,以后有机会再来逛,很值得来的!

 

 

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